Journée du thé au lait

L’histoire

Le thé au lait à la hongkongaise est une infusion corsée de thé noir versée et filtrée, parfois à travers un filtre en tissu surnommé « bas de soie », puis terminée avec du lait concentré, sucré ou non, pour donner une tasse onctueuse couleur caramel. Il est plus riche et plus robuste que les thés légèrement lactés d'ailleurs, conçu pour les petits-déjeuners des cha chaan teng et les pauses de l'après-midi. Les versions glacées rafraîchissent la même base intense sans perdre de corps ni d'arôme.

Cette boisson est au cœur de la culture des cafés du monde chinois, surtout à Hong Kong, où le thé et les produits laitiers occidentaux se sont rencontrés dans les tasses du quotidien au fil des générations. La technique repose sur des filtrages répétés pour obtenir une texture soyeuse et un équilibre malté, sans dureté ni amertume en finale. Il se distingue des boissons aux perles de tapioca, même s'il partage leur goût pour le réconfort du thé au lait dans une ville trépidante.

Pour la Journée du thé au lait, infusez-le fort, ajoutez le lait jusqu'à ce qu'il soit onctueux et buvez-le chaud ou glacé. Accompagnez-le d'une tartelette aux œufs si vous aimez le menu classique des cafés. Célébrez le thé au lait, classique soyeux des cafés chinois : thé corsé, finale crémeuse et rythme de la ville dans un verre.