Melktheedag

Het verhaal

Melkthee in Hongkongse stijl is een sterke zwarte thee die herhaaldelijk wordt overgeschonken en gezeefd, soms door een stoffen filter dat de zijden kous wordt genoemd, en daarna wordt afgemaakt met ongezoete of gezoete gecondenseerde melk tot een zachte kop in karamelkleur. Hij is voller en krachtiger dan de licht melkachtige thee elders, bedoeld voor het ontbijt in een cha chaan teng en voor een middagpauze. IJsversies koelen dezelfde krachtige basis af zonder body of geur te verliezen.

De drank staat midden in de cafécultuur van de Chinese wereld, vooral in Hongkong, waar thee en westerse zuivel elkaar generaties lang in alledaagse koppen ontmoetten. De techniek draait om herhaald zeven voor een zijdezachte body en een moutige balans die aan het eind niet scherp of bitter is. Hij verschilt van bubbelthee met tapioca, al deelt hij de liefde voor de troost van thee met melk in een drukke stad.

Zet op de Melktheedag de thee sterk, maak hem zacht met melk en drink hem warm of met ijs. Combineer hem met een eiertaartje als je van het klassieke cafémenu houdt. Vier melkthee als de zijdezachte Chinese caféklassieker: krachtige thee, romige afdronk en het ritme van de stad in een glas.