Día del Tangyuan

La historia

Los tangyuan son bolitas suaves de arroz glutinoso servidas en un caldo dulce, un postre y tentempié cuya textura elástica importa tanto como su relleno. La masa de harina de arroz glutinoso se boléa hasta quedar lisa, se rellena de sésamo negro, cacahuete o judía roja, o se deja sin relleno, y se cuece hasta que las bolitas flotan. En una sopa caliente perfumada con jengibre o en un almíbar ligero, se convierten en esferas brillantes que saben a fiesta sin necesidad de un banquete formal.

Este plato está muy ligado a las mesas de la temporada de los faroles y a las reuniones familiares, donde la forma redonda sugiere unión y plenitud. Aun así, los tangyuan aparecen también en dulcerías y cocinas caseras siempre que apetece un dulce suave y caliente. Entre sus primos regionales están los yuanxiao del norte, que se hacen rodando la masa de otra forma; rellenos y caldos cambian según el gusto de cada casa. La textura es la protagonista: elástica, pegajosa y nunca seca ni harinosa en el centro.

En el Día del Tangyuan, cocina una olla pequeña de bolitas rellenas de sésamo y sírvelas humeantes en sopa de jengibre. Comparte el cuenco mientras el centro sigue fundido y fragante. Celebra los tangyuan como el tierno postre chino del reencuentro: redondos, dulces y hechos para comerse juntos.