Día del Champán

La historia

El champán es el vino espumoso de la región delimitada de Champagne, en el noreste de Francia, elaborado principalmente con pinot noir, pinot meunier y chardonnay mediante el método tradicional de segunda fermentación en botella. Burbujas finas, acidez alta y sabores que van de los cítricos al brioche lo convierten en el vino de celebración del mundo, y en el aperitivo cotidiano de quienes viven cerca de los viñedos. Según las normas francesas y de la UE, solo el espumoso de esta región puede llevar el nombre de Champagne.

Viticultores y casas, desde pequeños récoltants hasta grandes marcas, comparten una cultura de ensamblaje, crianza sobre lías y degüelle cuidadoso. El paisaje de suelos calcáreos y clima fresco da forma a vinos pensados para la frescura. Francia presenta el champán como patrimonio regional, no como un simple accesorio de fiesta; los maridajes van de las ostras y las patatas fritas a los quesos blandos y los postres.

En el Día del Champán, enfría bien una botella, ábrela con control y sírvela en copas flauta o de tulipa. Brinda con algo salado o simplemente disfruta de la espuma. Celebrar el champán es celebrar el espumoso francés en su origen: tiza, burbujas y un nombre protegido por su lugar.