יום השמפניה

הסיפור

שמפניה היא יין מבעבע מאזור שמפאן התחום שבצפון־מזרח צרפת, העשוי בעיקר מפינו נואר, פינו מונייה ושרדונה בשיטה המסורתית של תסיסה שנייה בבקבוק. בועות עדינות, חומציות גבוהה וטעמים שנעים מהדרים ועד בריוש הופכים אותה ליין החגיגות של העולם, ולאפריטיף יומיומי למי שגר ליד הכרמים. לפי הכללים של צרפת והאיחוד האירופי, רק יין מבעבע מהאזור הזה רשאי לשאת את השם שמפניה.

כורמים ובתי יין, מיצרנים קטנים ועד מותגים גדולים, חולקים תרבות של בלנדינג, יישון על שמרים והוצאת משקעים קפדנית. נוף של קרקעות גיר ואקלים קריר מעצב יינות שנבנו לרעננות. צרפת מציגה את השמפניה כמורשת אזורית ולא רק כאביזר למסיבות; ההתאמות לאוכל נעות מצדפות וצ'יפס ועד גבינות רכות וקינוחים.

ביום השמפניה, צננו בקבוק כראוי, פתחו אותו בשליטה ומזגו לכוסות פלוט או לכוסות בצורת צבעוני. הרימו כוסית עם משהו מלוח או פשוט תיהנו מהבועות. לחגוג את השמפניה פירושו לחגוג את היין המבעבע הצרפתי במקורו: גיר, בועות ושם שמוגן בזכות מקומו.