Día del Masala Chai

La historia

El masala chai es té con leche cocido a fuego lento con jengibre, cardamomo y otras especias hasta que la cocina huele a bienvenida. Los vendedores callejeros lo sirven en kulhads de barro; en casa se prepara por teteras para el desayuno y las visitas. Las proporciones de té negro fuerte, leche, azúcar y especias varían según la región y el ánimo, pero el ritual es compartido: hervir, colar, servir, hacer una pausa. Una buena taza sabe dulce y a pimienta, aromática y profundamente reconfortante, sin saber a tarros de especias polvorientos.

La India es una de las grandes culturas del té del mundo, desde los jardines de Assam y Darjeeling hasta incontables puestos de carretera que dan energía a oficinas, estaciones y turnos de noche. El Día Internacional del Té, el 21 de mayo, reconoce el papel global del té; celebrar el Día del Masala Chai en esa misma fecha pone en el centro la práctica india del té con leche especiado en lugar de un envoltorio cívico. El chai es pausa del trabajo, hospitalidad y ritmo diario en un solo vertido: a veces medio dulce, a veces cortante con jengibre extra cuando amenaza un resfriado.

En el Día del Masala Chai, machaca jengibre fresco y cardamomo, cuece el té con leche y sírvelo en tazas que calienten las manos. Comparte una tetera. Celebra el masala chai como la infusión más sociable de la India.