Journée du masala chai

L’histoire

Le masala chai est un thé au lait mijoté avec du gingembre, de la cardamome et d'autres épices jusqu'à ce que la cuisine sente l'accueil. Les vendeurs de rue le versent dans des kulhads en terre cuite ; à la maison, on en prépare des théières pour le petit-déjeuner et les invités. Les proportions de thé noir corsé, de lait, de sucre et d'épices varient selon la région et l'humeur, mais le rituel est le même : faire bouillir, filtrer, verser, marquer une pause. Une bonne tasse est poivrée et douce, aromatique et profondément réconfortante, sans goût de bocal d'épices poussiéreux.

L'Inde est l'une des grandes cultures du thé au monde, des jardins de l'Assam et de Darjeeling aux innombrables échoppes de bord de route qui alimentent bureaux, gares et équipes de nuit. La Journée internationale du thé, le 21 mai, reconnaît le rôle mondial du thé ; fêter la Journée du masala chai à la même date met en avant la pratique indienne du thé au lait épicé plutôt qu'un cadre officiel. Le chai, c'est la pause au travail, l'hospitalité et le rythme du quotidien en une seule tasse, parfois à moitié sucré, parfois mordant avec un supplément de gingembre quand un rhume menace.

Pour la Journée du masala chai, écrasez du gingembre frais et de la cardamome, faites mijoter le thé avec le lait et versez dans des tasses qui réchauffent les mains. Partagez une théière. Célébrez le masala chai comme l'infusion la plus conviviale de l'Inde.