États-UnisJournée nationale de l'amande
L'histoire de l'amande commence en Iran, en Asie occidentale et en Chine, là où poussaient les amandiers sauvages. Les premiers agriculteurs découvrirent une mutation providentielle : l'amande douce, dépourvue du cyanure présent dans ses cousines amères. Grâce à cette découverte, l'amande devint une friandise à la fois sûre et délicieuse, qui allait bientôt se répandre bien au-delà de sa région d'origine. Tribus nomades et voyageurs ne pouvaient résister à l'amande lors de leurs longs périples le long de la route de la soie, s'en servant comme collation énergétique. Au fil de leurs déplacements, des amandiers se sont mis à pousser de la Chine jusqu'au bassin méditerranéen. Lorsque les Romains la découvrirent à leur tour, l'amande était déjà célébrée comme un porte-bonheur de fertilité, souvent offerte lors des mariages. L'amande apparaît aussi dans les textes hébraïques anciens et dans la Bible, où elle symbolise l'espoir, le renouveau et la faveur divine. Dans l'art chrétien, les branches d'amandier représentaient la Vierge Marie et le Christ. Van Gogh lui-même a peint des fleurs d'amandier, séduit par leur beauté. Si l'amande s'est imposée comme un aliment de base en Espagne, en Italie et en Grèce, son véritable tournant survient au XVIIIe siècle, lorsque des missionnaires franciscains l'introduisent en Californie. Après quelques décennies de tâtonnements liés à la méconnaissance du sol et du climat, la Californie devient la grande capitale mondiale de l'amande. Aujourd'hui, l'État produit 80 % de la production mondiale, faisant de lui le véritable roi de l'amande. L'amande est riche en vitamine E, en magnésium, en protéines et en bonnes graisses. Rassasiante et polyvalente, elle est aussi une véritable alliée pour la santé cardiovasculaire.
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