Journée des luqaimat

L’histoire

Les luqaimat sont de petits beignets dorés qui apparaissent sur presque toutes les tables de fête en Arabie saoudite, des tables d'iftar du ramadan aux célébrations de la Fête nationale. Des boules de pâte levée moelleuse sont plongées dans l'huile chaude jusqu'à gonfler et devenir croustillantes à l'extérieur, puis arrosées de sirop de dattes, de miel ou de sirop de sucre, souvent parsemées de graines de sésame. Leur nom signifie « petites bouchées », et c'est exactement ce qu'ils sont : des morceaux irrésistibles à déguster chauds, l'un après l'autre, les doigts collants et le soupir satisfait.

Le plat appartient à une tradition plus large du Golfe, mais les Saoudiens se le sont approprié, le servant aux côtés du café arabe lors des réunions et disposant des plateaux pour les voisins pendant l'Aïd. Les vendeurs de rue les font frire fraîchement dans les marchés du soir, et à la maison, on se dispute gentiment pour savoir quelle version est la plus légère et la plus uniformément dorée. Les luqaimat incarnent le goût saoudien pour le partage de douceurs en abondance — aucune célébration ne semble complète sans une pyramide de luqaimat sur la table des desserts.

Célébrez la Journée des luqaimat en faisant frire un lot chez vous et en les arrosant généreusement de mélasse de dattes, ou en en achetant de frais dans une pâtisserie locale. Servez-les immédiatement, accompagnés de café à la cardamome, et invitez tout le monde à se réunir pendant qu'ils sont encore chauds. Les luqaimat transforment n'importe quel après-midi ordinaire en une petite fête de douceur, de chaleur et d'hospitalité saoudienne.