Pan con Tomatedag

Het verhaal

Pan con tomate, in het Catalaans pa amb tomàquet, is geroosterd brood ingewreven met rijpe tomaat, besprenkeld met olijfolie en afgemaakt met zout tot het kruim roze-goud en geurig wordt. Soms wordt eerst knoflook gebruikt; soms wordt de tomaat geraspt en erop geschept. Hoe dan ook is het gerecht een manifest van mediterrane zuinigheid: uitstekend brood, producten op hun best en olie die naar fruit smaakt in plaats van naar scherpte.

Catalonië beschouwt de gewoonte als dagelijks evangelie, en versies verspreidden zich door heel Spanje, overal waar goede tomaten goed brood tegenkomen. Het verschijnt bij het ontbijt met jamón of kaas, als basis voor tapas en als stille partner bij bijna elke maaltijd. Als de tomaten melig zijn, lijdt het gerecht; zijn ze rijp en is de olie vers, dan is er niets anders nodig. Het is kinderlijk eenvoudig en eindeloos fotogeniek.

Rooster op Pan con Tomatedag boerenbrood, wrijf het in met knoflook als je wilt, druk rijpe tomaat in het oppervlak en besprenkel met Spaanse extra vierge olijfolie en een snufje zout. Eet het meteen, terwijl de toast nog knispert. Pan con tomate vieren is in twee happen het eerlijkste ontbijt en de eerlijkste tapa van Spanje vieren.