יום הפאן קון טומטה

הסיפור

פאן קון טומטה, או בקטלאנית פא אמב טומקט, הוא לחם קלוי שמשפשפים עליו עגבנייה בשלה, מזלפים שמן זית ומסיימים במלח עד שהפנים הופך ורוד־זהוב וריחני. לפעמים משפשפים קודם שום; לפעמים מגררים את העגבנייה ומורחים בכפית. כך או כך, המנה היא מניפסט של חסכנות ים־תיכונית: לחם מצוין, תוצרת בשיאה ושמן שטעמו פירותי ולא חריף.

קטלוניה רואה במנהג הזה תורה יומיומית, וגרסאות שלו התפשטו בכל ספרד, בכל מקום שבו עגבניות טובות פוגשות לחם טוב. הוא מופיע בארוחת הבוקר עם חמון או גבינה, כבסיס לטאפס וכשותף שקט כמעט לכל ארוחה. כשהעגבניות קמחיות המנה סובלת; כשהן בשלות והשמן טרי, לא צריך שום דבר נוסף. זה פשוט עד הסוף ופוטוגני בלי סוף.

ביום הפאן קון טומטה, קלו לחם כפרי, שפשפו בשום אם תרצו, מעכו עגבנייה בשלה על פני הלחם וזלפו שמן זית ספרדי כתית מעולה עם קורט מלח. אכלו מיד, כל עוד הטוסט מתפצפץ. לחגוג את הפאן קון טומטה פירושו לחגוג בשני ביסים את ארוחת הבוקר והטאפס הכנים ביותר של ספרד.