Pan con Tomate Günü

Hikâye

Pan con tomate, Katalanca adıyla pa amb tomàquet; olgun domatesle ovulan, zeytinyağı gezdirilen ve içi pembemsi altın rengine dönüp mis gibi kokana kadar tuzla tamamlanan kızarmış ekmektir. Bazen önce sarımsak sürülür; bazen domates rendelenip kaşıkla konur. Her iki durumda da yemek bir Akdeniz tutumluluğu manifestosudur: mükemmel ekmek, en olgun haldeki ürün ve acılıktan çok meyve tadı veren bir yağ.

Katalonya bu alışkanlığı gündelik bir inanç sayar ve versiyonları iyi domatesin iyi ekmekle buluştuğu her yerde İspanya geneline yayılmıştır. Kahvaltıda jamón ya da peynirle, tapaların tabanı olarak ve neredeyse her öğünün sessiz eşlikçisi olarak karşımıza çıkar. Domatesler unluysa yemek bundan zarar görür; olgun olduklarında ve yağ tazeyken başka hiçbir şeye gerek yoktur. Son derece sade ve sonsuz derecede fotojeniktir.

Pan con Tomate Günü’nde köy ekmeğini kızartın, isterseniz sarımsakla ovun, yüzeyine olgun domatesi ezin ve üzerine İspanyol natürel sızma zeytinyağı ile bir tutam tuz ekleyin. Ekmek hâlâ çıtırken hemen yiyin. Pan con tomate’yi kutlamak, İspanya’nın en dürüst kahvaltısını ve tapasını iki lokmada kutlamaktır.