Journée du baijiu

L’histoire

Le baijiu est l'eau-de-vie de céréales traditionnelle de la Chine, généralement distillée à partir de sorgho et d'autres grains, avec des styles allant des légers et parfumés aux alcools à arôme de sauce, profonds et complexes. Limpide dans le verre, il est puissant, aromatique et au cœur de la culture des toasts lors des banquets dans tout le pays. On lève ensemble de petits verres ; le parfum peut être floral, animal ou savoureux selon les ferments, les fosses de fermentation et le vieillissement.

Catégorie de spiritueux la plus consommée au monde en volume, le baijiu porte une fierté régionale, des maisons à arôme fort et à arôme de sauce du Sichuan et du Guizhou aux styles plus légers du nord servis aux tables d'affaires. Les rituels de dégustation pure et de toasts comptent autant que les notes de dégustation formelles dans un carnet. L'accord avec les plats relève moins de la logique du vin que de la table partagée, du courage et de l'hospitalité entre hôtes et invités.

Pour la Journée du baijiu, versez un petit verre de dégustation d'une bonne bouteille et remarquez l'arôme avant la chaleur. Trinquez en bonne compagnie si vous buvez. Célébrez le baijiu, l'eau-de-vie native de la Chine : limpide, puissante et tissée dans le festin.