יום הבאייג'יו

הסיפור

באייג'יו הוא משקה הדגנים החריף המסורתי של סין, שמזוקק בדרך כלל מדורה ומדגנים אחרים, ובסגנונותיו נע בין משקאות קלים וריחניים לבין משקאות מורכבים ועמוקים בסגנון ניחוח הרוטב. הוא שקוף בכוס, חזק וארומטי, ומרכזי בתרבות הרמת הכוסית בסעודות ברחבי המדינה. מרימים יחד כוסיות קטנות, והניחוח יכול להיות פרחוני, חריף-תסיסתי או מלוח, בהתאם לתרביות התסיסה, לבורות התסיסה וליישון.

כקטגוריית המשקאות החריפים הנצרכת ביותר בעולם בנפח, הבאייג'יו נושא גאווה אזורית, מבתי הייצור בסגנון הניחוח החזק וניחוח הרוטב בסצ'ואן ובגוויג'ואו ועד לסגנונות הצפוניים הקלים יותר שנמזגים בשולחנות עסקיים. טקסי הלגימה הנקייה והרמת הכוסית חשובים לא פחות מרשימות טעימה רשמיות במחברת. ההתאמה לאוכל פחות נשענת על ההיגיון של היין ויותר על שולחן משותף, אומץ והכנסת אורחים בין מארחים לאורחים.

ביום הבאייג'יו, מזגו כוסית טעימה צנועה מבקבוק איכותי ושימו לב לניחוח לפני החום. הרימו כוסית בחברה אם אתם שותים. חגגו את הבאייג'יו, המשקה החריף המקומי של סין: שקוף, עוצמתי ושזור בתוך הסעודה.