Journée du vermouth

L’histoire

Le vermut, vermouth espagnol, est un vin aromatisé infusé de plantes, servi sur glace avec une rondelle d’orange ou de citron et souvent une olive, surtout avant le déjeuner, à l’heure du vermut. Les bars de Madrid, de Barcelone et d’ailleurs ont ravivé le rituel : un verre, quelques olives ou chips et une conversation sans hâte. Le vermouth rouge doux est le classique ; les styles blancs et secs ont aussi leurs amateurs. La boisson est douce-amère, herbacée et faite pour ouvrir l’appétit plutôt que pour l’excès.

La tradition espagnole du vermouth est liée aux tavernes de quartier et au loisir du dimanche midi. Les bouteilles vont des grands classiques industriels aux producteurs artisanaux qui mettent en avant des herbes locales. Contrairement à un cocktail lourd, le vermut invite à grignoter légèrement et à entrer doucement dans le repas. Un bon service sur glace révèle la netteté des épices et du vin de base sans lourdeur sucrée.

Pour la Journée du vermouth, remplissez un verre de glaçons, versez du vermut espagnol, garnissez d’agrumes et d’une olive et sortez une petite assiette de chips ou d’olives. Laissez l’heure du vermut durer aussi longtemps que la conversation. Célébrer le vermut, c’est célébrer l’apéritif le plus convivial d’Espagne.