יום הצ'ורוס

הסיפור

צ'ורוס הם מקלות מחורצים של בצק מטוגן, פריכים מבחוץ ורכים מבפנים, שאוכלים בכל ספרד עם שוקו חם וסמיך או מפוזרים בסוכר. את הבצק מזלפים דרך צנתר כוכב לשמן חם, מסננים ומגישים מיד כדי שהפריכות תשרוד את הביס הראשון. במדריד ומעבר לה הצ'ורריות נפתחות מוקדם, וטקס טבילת הצ'ורו בשוקולד סמיך הוא ארוחת בוקר לא פחות מקינוח, או שניהם יחד אחרי לילה ארוך.

הצורה והטכניקה נדדו רחוק, אבל תרבות בתי הקפה הספרדית שומרת על הצ'ורוס קרובים לחיי היומיום ולא רק כחידוש של יריד. הם מופיעים בפסטיבלים, בבקרי יום ראשון ובאחר צהריים גשומים שבהם העיקר הוא משהו חם ומתוק. שמן איכותי, טמפרטורת טיגון יציבה ובצק שאינו כבד ואינו חלול עושים את ההבדל בין מקלות שמנוניים לבין החריצים הזהובים שאנשים עומדים בתור בשבילם.

ביום הצ'ורוס, מצאו צ'ורריה או חממו בזהירות שמן בבית, זלפו את הבצק לשמן החם והגישו עם שוקולד לשתייה סמיך מספיק כדי לצפות כפית. שתפו צלחת כל עוד הם מתפצפצים. לחגוג את הצ'ורוס פירושו לחגוג את המאפה המטוגן העליז ביותר של ספרד, שנטבל בלי טקסים.