Churrosdag

Het verhaal

Churros zijn geribbelde staven gefrituurd deeg, knapperig vanbuiten en zacht vanbinnen, die in heel Spanje worden gegeten met dikke warme chocolade of bestrooid met suiker. Het beslag wordt door een stervormig mondstuk in hete olie gespoten, uitgelekt en meteen geserveerd, zodat de knapperigheid de eerste hap overleeft. In Madrid en daarbuiten gaan churrerías vroeg open, en het ritueel van een churro in dikke chocolade dopen is net zo goed ontbijt als dessert, of allebei tegelijk na een late avond.

De vorm en techniek reisden ver, maar de Spaanse cafécultuur houdt churros dicht bij het dagelijks leven in plaats van alleen bij de kermis. Ze verschijnen op feesten, op zondagochtend en op regenachtige middagen waarop iets warms en zoets het punt is. Goede olie, een constante frituurtemperatuur en deeg dat niet zwaar en niet hol is maken het verschil tussen vette stokken en de gouden ribbels waarvoor mensen in de rij staan.

Zoek op Churrosdag een churrería op of verhit thuis voorzichtig olie, spuit het deeg in het hete vet en serveer met drinkchocolade die dik genoeg is om een lepel te bedekken. Deel een bord terwijl ze nog knisperen. Churros vieren is het vrolijkste gefrituurde gebak van Spanje vieren, zonder plichtplegingen gedoopt.