Gazpacho Günü

Hikâye

Gazpacho, Endülüs’ün salatalık, biber, sarımsak, ekmek, zeytinyağı ve sirkeyle pürüzsüz olana kadar çekilen ve sıcak günler için sıvı bir salata gibi soğuk servis edilen domates çorbasıdır. Dokusu ipeksi ya da hafif rustik olabilir; tadı ise sadece tatlı değil, canlı, lezzetli ve temiz olmalıdır. Buz gibi kâseler ya da bardaklar, havanın bile pişmiş gibi geldiği günlerde yaz öğle yemeğini mümkün kılar.

Olgun sebzeleri ve bayat ekmeği değerlendirmenin pratik bir yolu olarak doğan gazpacho, ulusal bir yaz simgesine ve ruhen UNESCO’nun tanıdığı Akdeniz diyetinin bir sembolüne dönüştü. Ev blenderları onu herkese ulaştırdı; restoranlar garnitürü aynı sebzelerin ince doğranmışlarıyla inceltir. Tuz ve şeri sirkesi, zeytinyağının yumuşattığını keskinleştirir. Vejetaryen, fotojenik ve sonsuzca uyarlanabilir.

Gazpacho Günü’nde olgun domatesleri salatalık, biber, sarımsak, ıslatılmış ekmek, yağ ve sirkeyle çekin, iyice soğutun ve soğuk kâselerde servis edin. Üzerine biraz doğranmış sebze ekleyerek çıtırlık katın. Gazpacho’yu kutlamak, Endülüs yazını bir bardakta kutlamaktır.