İspanyol Zeytinyağı Günü

Hikâye

İspanyol natürel sızma zeytinyağı, ülke mutfağının sıvı omurgası ve UNESCO tarafından tanınan Akdeniz diyetinin temel taşıdır. İspanya dünyanın en büyük zeytinyağı üreticisidir; Endülüs’te ve ötesindeki uçsuz bucaksız zeytinlikler, çeşide ve hasada göre çimen, domates yaprağı, badem ya da biberimsi bir bitiş tadı veren yağlar üretir. Yağa banılan ekmek bir yan yemek değil, işin ta kendisidir.

Hasat mevsiminde zeytinler tazeliklerini korumak için hızla ezilirken yağhaneler hareketlenir. Kaliteli yağ gazpacho’yu, salmorejo’yu, balığı, salataları ve en sade kızarmış ekmeği yüceltir. Duman noktası tartışmaları lezzetten daha az önemlidir: en iyi yağı tadını alacağınız yerde kullanın. İspanyol mutfaklarında yağın bitmesi küçük bir acil durumdur; dolu bir şişe ise evin güvencesidir.

İspanyol Zeytinyağı Günü’nde canlı yeşil-altın renkli bir yağı küçük bir kaseye dökün, önce sade tadın, ardından ekmeğe, domatese ya da ızgara sebzelere gezdirin. Yağın konuşmasına izin veren sade bir şey pişirin. İspanyol zeytinyağını kutlamak, Akdeniz’in en temel yağını en büyük üreticisinden kutlamaktır.