Krep Günü

Hikâye

Krep, buğday unu, yumurta, süt ve tereyağından yapılan, sıcak bir tavaya yayılıp kenarları dantel gibi olana ve altın rengini alana kadar pişirilen ince, yumuşak bir Fransız gözlemesidir. Tatlı versiyonları şeker, reçel, kakaolu fındık kreması, limon ya da flambe portakallı tereyağıyla katlanır; tuzlu kuzenleri, özellikle Brötanya'nın karabuğday galetleri ise jambon, peynir, yumurta veya sosis sarar. 2 Şubat'ta, Chandeleur'de, Fransa'nın dört bir yanındaki evlerde şans getirsin diye krep çevrilir; bu altın diskler bir zamanlar uzun kış gecelerinin ardından geri dönen güneşi simgelerdi.

Chandeleur, Noel'den kırk gün sonra kutlanan dini bir bayram olarak başladı, ancak Fransız halk kültüründe her şeyden önce krep günüdür. Çocuklar bereket için ellerinde bir madeni parayla krep çevirmeyi öğrenir; pazarlarda tavalar ve hazır hamur karışımları satılır; Brötanya'dan Paris'e krepçiler durmadan çalışır. Tarifler bölgeden bölgeye değişir, Alpler'deki matefaim'den Rennes'deki galette-saucisse'e kadar, ama hamuru dökme ve havaya atıp çevirme hareketi bütün ülkeyi birleştirir.

Krep Günü'nde pürüzsüz bir hamur çırpın, mümkünse dinlendirin ve üzeri benek benek olana kadar ince krepler pişirin. Herkes kendi krebini hazırlasın diye tatlı ve tuzlu malzemeler koyun. Krepleri kutlamak, Fransız ev mutfağını en eğlenceli hâliyle kutlamaktır: bir tava, bir kepçe ve bir sonraki altın daireyi bekleyen kalabalık bir masa.