Galette des Rois Günü

Hikâye

Galette des rois, Fransa'nın ocak ayına özgü krallar pastasıdır: genellikle bademli frangipane kremasıyla doldurulmuş, altın rengi olana kadar pişirilmiş yuvarlak bir tereyağlı milföy hamuru; içine gizlenmiş fève'i birinin bulması için paylaşılır. Bu küçük biblo kime çıkarsa o gün kral ya da kraliçe olur ve her düzgün fırın kutusundan çıkan kâğıt tacı takar. Kuzeyde klasik olan katmanlı ve badem kokuludur; güneyde ise yerini çoğu zaman şekerlenmiş meyvelerle süslü brioche tarzı bir gâteau des rois alır. Her iki durumda da dilimleri adil bölme ritüeli, kimi zaman masanın altına saklanan en küçük çocuğun dilimlerin kime gideceğini söylemesiyle, pastanın kendisi kadar önemlidir.

Pasta 6 Ocak'taki Epifani bayramıyla bağlantılıdır, ancak aileler ve iş yerleri kral seçimini tekrarladıkça fırınlar haftalarca galette satar. Gelenek, kraliyet simgelerini ortadan kaldırmaya yönelik devrim dönemi girişimlerinden sağ çıktı ve Fransız kış hayatının en yaygın yemek geleneklerinden biri olmayı sürdürüyor. Kurumlar da fırıncılar da galette'i yaşayan bir miras olarak görür: pastanelerin önündeki kuyruklar, frangipane mi elmalı mı tartışmaları ve porselen ya da plastik bir fève'i ısırmanın küçük heyecanı.

Galette des Rois Günü'nde bir boulangerie-pâtisserie'den taze bir galette alın, hafifçe ısıtın ve arkadaşlarınızla ya da iş arkadaşlarınızla paylaşın. Fève'i dürüstçe saklayın, kazananı taçlandırın ve isterseniz elma şarabı ya da şampanya ikram edin. Galette'i kutlamak, Fransız pastacılığını bir sosyal tiyatro olarak kutlamaktır: basit malzemeler, özenli zanaat ve yabancıları bir günlüğüne krallara dönüştüren bir masa.