Ratatouille Günü

Hikâye

Ratatouille, Provence'ın yaz sebzesi yahnisidir: patlıcan, kabak, biber, soğan ve domates zeytinyağı, sarımsak ve otlarla yumuşayıp mis gibi kokana kadar ağır ateşte pişirilir. Bazı aşçılar her sebzeyi ayrı ayrı kavurarak belirgin kalmasını sağlar; bazıları ise rustik bir bütünlük için hepsini birlikte pişirir. Sıcak ya da ılık, garnitür olarak ya da ekmek ve yumurtayla ana yemek olarak servis edilen ratatouille, mevsiminin zirvesindeki pazarların tadını taşır: güneşli, cömert ve özür dilemeden vejetaryen.

Yemek, zeytinyağının ve olgun ürünlerin mutfağı tanımladığı Nice'e ve tüm Akdeniz güneyine aittir. Ratatouille restoranlar ve popüler kültür sayesinde dünyaca ünlü oldu, ama evde hâlâ bol yaz sebzesini değerlendirmenin bir yoludur. Artanlar, lezzetler birbirine karıştıkça bir gece sonra daha da güzelleşir. Izgara balık, fırında tavuk ya da yalnızca bir kâse ve kaşıkla doğal bir uyum içindedir.

Ratatouille Günü'nde sıkı ve olgun sebzeler seçin, yeterince zeytinyağıyla pişirin ve kekik ya da Provence otlarıyla tatlandırın. Suyunu sıyırmak için baget ile servis edin. Ratatouille'u kutlamak, Fransız Akdeniz mutfağını kutlamaktır: sabır, yağ ve tabaktaki bahçe.