Steak-frites Günü

Hikâye

Steak-frites, mühürlenmiş bir bifteğin yanında bir yığın altın rengi patates kızartmasından oluşan brasserie tabağıdır; Fransa'nın gösterişli üst düzey mutfağa demokratik cevabı. Biftek onglet, antrikot ya da başka lezzetli bir parça olabilir; az pişmişten orta pişmişe kadar pişirilir ve tereyağı, karabiberli sos ya da sadece tuzla tamamlanır. Patatesler dışı çıtır içi yumuşak olmalıdır ve çoğu zaman iki kez kızartılır. Birlikte, hardal, mayonez ya da yeşil salata dışında pek bir şeye ihtiyaç duymayan eksiksiz bir öğün oluştururlar.

Bu ikili Paris'te ve Belçika sınırındaki mutfak kültüründe gelişti ve dünya çapında rahat Fransız yemeğinin simgesi oldu. Karmaşık garnitürlerden çok iyi malzemeyi ödüllendirir: iyi dinlendirilmiş ya da taze et, patates için kızgın yağ ve hızla gelen bir tabak. Şarap listeleri ve çinko tezgâhlar bu sığır eti ve patates ikilisinin etrafında büyüdü.

Steak-frites Günü'nde bir tavayı iyice kızdırın, kaliteli bir bifteği mühürleyin ve çıtırdayan patateslerle servis edin. Sosları isteğe bırakın, odağı ette tutun. Steak-frites'i kutlamak, Fransız iştahını gösterişsizce kutlamaktır: ateş, tuz, patates ve temiz kesen bir bıçak.