יום הסטייק פריט

הסיפור

סטייק פריט הוא צלחת הברסרי של סטייק צרוב לצד ערימת צ'יפס זהוב: התשובה הדמוקרטית של צרפת לתיאטרון של המטבח הגבוה. הסטייק יכול להיות אונגלה, אנטרקוט או נתח טעים אחר, צלוי מדיום רייר עד מדיום ומוגמר בחמאה, ברוטב פלפל או פשוט במלח. הצ'יפס צריך להיות פריך מבחוץ ורך מבפנים, ולעיתים קרובות מטוגן פעמיים. יחד הם יוצרים ארוחה שלמה שזקוקה רק לחרדל, למיונז או לסלט ירוק.

השילוב משגשג בתרבות הקולינרית של פריז ושל אזור הגבול הבלגי, והפך לסמל עולמי של אוכל צרפתי לא רשמי. הוא מתגמל מרכיבים טובים יותר מתוספות מסובכות: בשר מיושן היטב או טרי, שמן חם לצ'יפס וצלחת שמגיעה מהר. רשימות יין וברים מאבץ צמחו סביב הזיווג הזה של בקר ותפוח אדמה.

ביום הסטייק פריט, חממו מחבת עד שהיא לוהטת, צרבו סטייק איכותי והגישו צ'יפס שמתפצפץ. השאירו את הרטבים לבחירה ואת המיקוד על הבשר. לחגוג את הסטייק פריט פירושו לחגוג את התיאבון הצרפתי בלי יומרות: אש, מלח, תפוח אדמה וסכין שחותכת נקי.