Samosa Günü

Hikâye

Samosa, baharatlı patates, bezelye ya da etle doldurulup kapatılan ve kabuğu çıtır çıtır kırılana kadar kızartılan üçgen bir hamur işidir. Kuzey Hindistan'ın ve çok daha ötesinin sokak tezgâhları ve çay evleri onu chai'nin kusursuz eşlikçisi olarak satar: taşınabilir, tuzlu ve yağdan yeni çıkmış. İç harç hafif olabilir ya da yeşil biber ve garam masala ile keskinleşebilir; geometrisi ise hep tanıdıktır: tek elde tutulabilen bir teselli cebi.

Tarihsel olarak ticaret yollarıyla alt kıtaya gelen Orta Asya ve Orta Doğu'nun iç harçlı hamur işleriyle bağlantılı olan Hint samosası, patates, baharat ve sokak kültürü sayesinde tamamen yerelleşti. Tren peronları, ofis kantinleri ve düğün atıştırmalık tepsileri onu sahiplenir. Nane-kişniş ve tatlı demirhindi chutney'leri lokmayı serin ve ekşi bir zıtlıkla tamamlar.

Samosa Günü'nde hamuru iyi baharatlanmış bir iç harcın etrafına özenle katlayın, koyu altın rengi olana kadar kızartın ve iki chutney ile servis edin. İsterseniz ayakta yiyin, peçete isteğe bağlı. Samosa'yı Hindistan'ın vazgeçilmez atıştırmalık geometrisi olarak kutlayın: dışı çıtır, içi mis kokulu.