يوم الأورتشاتا

القصة

أورتشاتا حب العزيز مشروب فالنسي بارد وكريمي يُصنع من حب العزيز (التشوفا) المنقوع والمطحون مع الماء والسكر، ويُصفّى حتى يصبح ناعمًا كالحرير ويُقدَّم مثلجًا. طعمه حلو بلطف وفيه نكهة المكسرات، منعش في حر الصيف ومن دون أي حليب. رفيقه التقليدي هو الفارتونز، وهي معجنات طرية مستطيلة تُغمس فيه، فيتحول الكوب إلى وجبة صغيرة من الظل والحلاوة.

تزرع حقول ألبورايا قرب فالنسيا حب العزيز الذي تقوم عليه الأورتشاتا الأصلية، وتحافظ محلات الأورتشاتا على هذه الحرفة بدفعات طازجة كل يوم. وعلى خلاف أنواع الأورتشاتا المصنوعة من الأرز أو القرفة في أماكن أخرى، فإن أورتشاتا حب العزيز الإسبانية تقليد قائم بذاته: شاحبة اللون، رغوية عند رجّها، وألذ ما تكون قبل أن تنفصل. وهي تنتمي إلى مرطبات الشارع المتوسطية بقدر ما تنتمي إلى ثقافة المقاهي في الظهيرات الحارة.

في يوم الأورتشاتا، ابحث عن محل أورتشاتا على الطريقة الفالنسية أو اطحن في البيت حب العزيز المنقوع، وحلِّه قليلًا وبرّده جيدًا. ارتشفه مع قطعة معجنات للغمس إن استطعت. الاحتفال بالأورتشاتا احتفال بأكثر مشروبات فالنسيا الصيفية غير الكحولية انتعاشًا.