Horchatadag

Het verhaal

Horchata de chufa is een koele, romige Valenciaanse drank van geweekte en gemalen aardamandelen (chufas), water en suiker, gezeefd tot hij zijdezacht is en ijskoud geserveerd. Hij smaakt zacht zoet en nootachtig, verfrissend in de zomerhitte en zonder zuivel. Klassieke metgezellen zijn fartons, zachte langwerpige broodjes om te dippen, zodat het glas een kleine maaltijd van schaduw en zoetheid wordt.

De velden van Alboraya bij València telen de aardamandelen die echte horchata bepalen, en horchaterías houden het ambacht levend met dagelijks verse porties. Anders dan de rijst- of kaneelhorchata’s elders is de Spaanse chufa-horchata een eigen traditie: bleek, schuimig als je hem schudt en op zijn best voordat hij uitzakt. Hij hoort net zo goed bij de mediterrane straatverfrissing als bij de cafécultuur op hete middagen.

Zoek op Horchatadag een horchatería in Valenciaanse stijl op, of pureer thuis geweekte aardamandelen, zoet licht en laat alles goed koud worden. Drink hem als het kan met een broodje om te dippen. Horchata vieren is het meest verfrissende alcoholvrije zomerklassieker van València vieren.