Horchata Günü

Hikâye

Horchata de chufa; ıslatılıp öğütülmüş yer bademi (chufa), su ve şekerle yapılan, ipeksi olana kadar süzülüp buz gibi servis edilen serin ve kremamsı bir Valensiya içeceğidir. Hafif tatlı ve kuruyemişi andıran bir tadı vardır; süt içermeden yaz sıcağında ferahlatır. Klasik eşlikçileri, batırmak için yumuşak ve uzun hamur işleri olan fartons’tur; böylece bardak, gölge ve tatlılıktan oluşan küçük bir öğüne dönüşür.

València yakınlarındaki Alboraya tarlaları, gerçek horchatayı tanımlayan yer bademlerini yetiştirir ve horchateríalar her gün taze hazırlanan partilerle bu zanaatı yaşatır. Başka yerlerdeki pirinçli ya da tarçınlı horchatalardan farklı olarak İspanyol chufa horchatası kendine özgü bir gelenektir: soluk renkli, çalkalanınca köpüklü ve ayrışmadan önce en lezzetli halinde. Sıcak öğleden sonralarında hem Akdeniz sokak serinliğine hem de kafe kültürüne aittir.

Horchata Günü’nde Valensiya usulü bir horchatería bulun ya da evde ıslatılmış yer bademlerini öğütün, hafifçe tatlandırın ve iyice soğutun. Mümkünse batırmak için bir hamur işiyle yudumlayın. Horchatayı kutlamak, València’nın en ferahlatıcı alkolsüz yaz klasiğini kutlamaktır.