يوم البولفورونيس

القصة

البولفورونيس بسكويت أندلسي هشّ يتفتت بسهولة، يُصنع من الدقيق وشحم الخنزير أو الزبدة والسكر، وغالبًا اللوز المطحون، ويُخبز حتى يكتسب لونًا فاتحًا ثم يُرشّ بالسكر البودرة حتى يبدو كأنه مغطى بالثلج. يتفتت عند أدنى ضغط، ومن هنا جاء اسمه المشتق من كلمة polvo أي الغبار، وهو من أساسيات عيد الميلاد إلى جانب المانتيكادوس. قوامه رملي غني، ونكهته نكهة الدقيق المحمّص مع حلاوة لطيفة تبقى على اللسان.

اشتهرت إستيبا وبلدات أندلسية أخرى بعلب بسكويت الأعياد التي تنتقل في أنحاء إسبانيا كل ديسمبر. أكل حبة بولفورون مشهد كوميدي صغير: سكر بودرة على الملابس وقضمات حذرة حتى لا تنفجر الحبة في سحابة من الغبار. يُحفظ جيدًا ويصلح هدية، وطعمه يذكّر بمطابخ الأعياد حتى في شقة هادئة بعيدًا عن البيت.

في يوم البولفورونيس، دفّئ حبة قليلًا بين يديك، وانفض عنها السكر الزائد، وقضمها برفق فوق طبق. قدّمه مع القهوة أو النبيذ الحلو بعد وجبة شتوية. الاحتفال بالبولفورونيس احتفال بأكثر بسكويت عيد الميلاد هشاشةً في الأندلس.