יום הפולבורונס

הסיפור

פולבורונס הן עוגיות חמאה אנדלוסיות פריכות במיוחד, העשויות מקמח, שומן חזיר או חמאה, סוכר ולעיתים קרובות שקדים טחונים. הן נאפות בגוון בהיר ומאובקות באבקת סוכר עד שהן נראות מכוסות שלג. הן מתפוררות בלחיצה הקלה ביותר, ומכאן שמן, מהמילה polvo, אבק, והן מאכל חג מולד קבוע לצד המנטקאדוס. המרקם חולי ועשיר, והטעם הוא של קמח קלוי ומתיקות עדינה שנשארת על הלשון.

אסטפה ועיירות אנדלוסיות נוספות התפרסמו בזכות קופסאות עוגיות החג שנשלחות ברחבי ספרד מדי דצמבר. אכילת פולבורון היא קומדיה קטנה של אבקת סוכר על הבגדים וביסים זהירים כדי שהעוגייה לא תתפוצץ לענן. הן נשמרות היטב, מתאימות למתנה וטעמן כמו של מטבח חגיגי, גם בדירה שקטה רחוק מהבית.

ביום הפולבורונס, חממו עוגייה מעט בין כפות הידיים, נערו את עודף הסוכר ונגסו בעדינות מעל צלחת. הגישו עם קפה או יין מתוק אחרי ארוחת חורף. לחגוג את הפולבורונס פירושו לחגוג את עוגיית חג המולד הפריכה ביותר של אנדלוסיה.