Polvoronesdag

Het verhaal

Polvorones zijn kruimelige Andalusische zandkoekjes van bloem, reuzel of boter, suiker en vaak gemalen amandelen, licht gebakken en bestoven met poedersuiker tot ze eruitzien alsof er sneeuw op ligt. Bij de minste druk vallen ze uit elkaar, vandaar de naam, afgeleid van polvo, stof, en samen met mantecados horen ze vast bij Kerstmis. De textuur is zanderig en rijk; de smaak is die van geroosterde bloem en een zachte zoetheid die op de tong blijft hangen.

Estepa en andere Andalusische stadjes werden beroemd om hun feestelijke koektrommels, die elke december door heel Spanje reizen. Een polvorón eten is een kleine komedie van poedersuiker op je kleren en voorzichtige hapjes, zodat het koekje niet in een wolk uiteenspat. Ze blijven goed, zijn een fijn cadeau en smaken naar een feestkeuken, zelfs in een stil appartement ver van huis.

Warm op Polvoronesdag een koekje even op in je handen, klop de overtollige suiker eraf en neem boven een bord voorzichtig een hap. Serveer ze na een wintermaaltijd met koffie of zoete wijn. Polvorones vieren is het kruimeligste kerstkoekje van Andalusië vieren.