Polvorones Günü

Hikâye

Polvorones; un, domuz yağı ya da tereyağı, şeker ve çoğu zaman öğütülmüş bademle yapılan, açık renkte pişirilip üzerine kar yağmış gibi görünene kadar pudra şekeri serpilen, ufalanan Endülüs kurabiyeleridir. En ufak baskıda dağılırlar; adları da buradan, toz anlamına gelen polvo kelimesinden gelir. Mantecados ile birlikte Noel’in vazgeçilmezidir. Dokusu kumlu ve zengindir; tadı ise kavrulmuş un ve damakta kalan hafif bir tatlılıktır.

Estepa ve diğer Endülüs kasabaları, her aralıkta İspanya’nın dört bir yanına giden bayram kurabiyesi kutularıyla ün kazandı. Bir polvorón yemek küçük bir komedidir: kıyafetlere dökülen pudra şekeri ve kurabiye bir toz bulutuna dönüşmesin diye dikkatli ısırıklar. Uzun süre dayanır, hediye etmeye uygundur ve evden uzakta sakin bir dairede bile bayram mutfaklarının tadını taşır.

Polvorones Günü’nde bir kurabiyeyi avuçlarınızda hafifçe ısıtın, fazla şekeri silkeleyin ve bir tabağın üzerinde nazikçe ısırın. Kış yemeğinin ardından kahve ya da tatlı şarapla servis edin. Polvorones’i kutlamak, Endülüs’ün en ufalanan Noel kurabiyesini kutlamaktır.