يوم نبيذ الشيري

القصة

الشيري، أو نبيذ خيريث، هو النبيذ المقوّى من مثلث الشيري في الأندلس، ويتدرج من الفينو والمانثانيا الجافين تمامًا إلى الأمونتيادو بنكهة المكسرات، والأولوروسو الغني، والبيدرو خيمينيث الحلو. يمنح التعتيق البيولوجي تحت طبقة خميرة الفلور نبيذَ الفينو حدّته المالحة المنعشة، فيما تتعمق الأنماط المؤكسدة نحو الجوز والكراميل. يُقدَّم باردًا في كأس صغيرة تُسمى كوبيتا، وهو قبل كل شيء نبيذ تاباس: الزيتون واللوز والمأكولات البحرية والخامون تعشقه.

بنت خيريث وسانلوكار وإل بويرتو ثقافة نبيذ عالمية تمتد قرونًا، بأنظمة السوليرا التي تمزج المحاصيل عبر الزمن. تحولت سمعة الشيري من صورة نمطية لنبيذ الحلوى فقط إلى مشروب فاتح للشهية يحبه الطهاة، لكنه في الأندلس لم يتوقف يومًا عن كونه محليًا. كأس فينو جيدة مع الجمبري أو بيدرو خيمينيث مع الجبن تكشف مداه في جلسة واحدة. إنه حرفة نبيذ متوسطية ذات بيولوجيا فريدة.

في يوم نبيذ الشيري، برّد فينو أو مانثانيا، واسكب كوبيتا معتدلة، وضع الزيتون واللوز. تذوّق بعدها أولوروسو إن أردت الحكاية كاملة. الاحتفال بالشيري احتفال بأنبذة خيريث المقوّاة التي لا بديل لها.