יום השרי

הסיפור

שרי, או ויינו דה חרס, הוא היין המחוזק של משולש השרי באנדלוסיה, ונע בין פינו ומנסנייה יבשים לחלוטין לאמונטיאדו בטעמי אגוזים, אולורוסו עשיר ופדרו חימנס מתוק. יישון ביולוגי מתחת לשכבת שמרי פלור מעניק לפינו את החדות המלוחה שלו; סגנונות מחומצנים מעמיקים לכיוון אגוז מלך וקרמל. מוגש קריר בכוסית קופיטה, השרי הוא קודם כול יין של טאפס: זיתים, שקדים, פירות ים וחמון אוהבים אותו.

חרס, סנלוקר ואל פוארטו בנו תרבות יין עולמית בת מאות שנים, עם שיטות סולרה שמערבבות בצירים לאורך זמן. המוניטין של השרי עבר מסטריאוטיפ של יין לקינוח בלבד לאפריטיף אהוב על שפים, אבל באנדלוסיה הוא מעולם לא חדל להיות מקומי. פינו טוב עם שרימפס או PX עם גבינה מראים את כל הטווח בישיבה אחת. זו מלאכת יין ים־תיכונית עם ביולוגיה ייחודית.

ביום השרי, צננו פינו או מנסנייה, מזגו קופיטה צנועה והגישו זיתים ושקדים. טעמו אחר כך אולורוסו אם תרצו את הסיפור המלא. לחגוג את השרי פירושו לחגוג את היינות המחוזקים של חרס, שאין להם תחליף.