يوم الحلاوة الطحينية

القصة

الحلاوة الطحينية حلوى سمسم كثيفة – متفتّتة وحلوة وجوزية النكهة – تُباع قوالبَ سادة أو مرخّمة بالشوكولاتة أو بالفستق أو بالقهوة. تُقطَّع شرائح رقيقة فترافق قهوة العصر أو تختم وجبة دون عناء طبق حلوى مُعدّ. أفضل حلاوة تتقشّر حين تُقطَّع بالسكين وتذوب ببطء، بطعم السمسم المحمّص لا بصدمة سكر خالصة.

تنتشر حلويات السمسم في الشرق الأوسط وحوض المتوسط كله، وتُبقي رفوف البقالات الإسرائيلية الحلاوة طوال العام بجانب حلويات المؤونة الأخرى، للشراء العفوي وللعادة على السواء. تتحمّل السفر وتدخل علبة الغداء وتبدو لافتة في طبق مع الفاكهة أو رشّة من الكاكاو. تُغري نسخ الشوكولاتة المرخّمة عند كاونتر المخبز، لكن السمسم الكلاسيكي يبقى المعيار الصادق.

في يوم الحلاوة الطحينية، قطّع قالبًا طازجًا بسخاء، وقدّمه مع الشاي أو قهوة الهفوخ، ولاحظ القوام الرملي الحلو بين أسنانك. احتفل بحلوى شرق أوسطية لا تنفد أبدًا من المحلات الإسرائيلية: بسيطة وغنية بالسمسم وجاهزة في ثوانٍ. لُفّ البقايا بإحكام، فالسمسم يمتصّ روائح الثلاجة.