יום החלבה

הסיפור

חלבה היא ממתק שומשום דחוס – פריך, מתוק ואגוזי – שנמכר בגושים בטעם טבעי, בשיש עם שוקולד, עם פיסטוק או עם קפה. פרוסה דק, היא מלווה את קפה אחר הצהריים או חותמת ארוחה בלי הטרחה של קינוח מוגש. החלבה הטובה ביותר מתפוררת לפתיתים בחיתוך ונמסה לאט, עם טעם של שומשום קלוי ולא של מכת סוכר טהורה.

ממתקי שומשום נפוצים בכל המזרח התיכון ואגן הים התיכון; במכולות ובסופרים בישראל החלבה נמצאת כל השנה ליד שאר הפינוקים מהמזווה, גם מתוך דחף וגם מתוך הרגל. היא שורדת נסיעות, נכנסת לקופסת אוכל ונראית מרשים בצלחת עם פירות או אבקת קקאו. גרסאות עם מערבולת שוקולד מפתות בדלפק המאפייה, אבל השומשום הקלאסי נשאר אמת המידה הכנה.

ביום החלבה, פרסו בנדיבות גוש טרי, הגישו עם תה או קפה הפוך ושימו לב למרקם החולי־מתוק בין השיניים. חגגו קינוח מזרח־תיכוני שבחנויות בישראל אף פעם לא נגמר: פשוט, מלא בטעם שומשום ומוכן בתוך שניות. עטפו שאריות היטב; השומשום סופג ריחות מהמקרר.