يوم شوربة كرات المصّة

القصة

شوربة كرات المصّة راحة في وعاء: مرق دجاج صافٍ ذهبي تسبح فيه كرات هشّة من دقيق المصّة والبيض والدهن، غالبًا مع الجزر والكرفس والشبت. تطفو الكرات الخفيفة كالغيوم، بينما تمتصّ الكرات الأكثف "الغاطسة" المرق مع كل ملعقة. وفي الحالتين تكون الشوربة عطرة ومهدّئة ومصنوعة للأمسيات الباردة وأيام المرض ولكل من يحتاج إلى استعادة توازنه.

حملت المطابخ الأشكنازية هذا الطبق إلى البيوت ومحلات الأطعمة والمقاهي في إسرائيل، حيث يقف بجانب القوائم الشامية كطبق كلاسيكي مريح ومحبوب. يُقدَّم هنا كيوم للطعام – لا كمناسبة دينية – فيكرّم الكرة والمرق كغذاء يومي. المرق الجيد أهم من الزينة؛ فالطهي الطويل وحفنة من الشبت الطازج يُكملان الوعاء كما ينبغي.

في يوم شوربة كرات المصّة، اطهُ على نار هادئة مرق دجاج صافيًا، وشكّل كرات مصّة طرية، وقدّمها ساخنة مع الجزر والأعشاب. شارك القدر على المائدة. احتفل بشوربة مريحة من المائدة الإسرائيلية تُدفئ دون حاجة إلى غلاف عيد: مغرفة وصحبة طيبة فقط. وعصرة ليمون على المائدة اختيارية لكنها مُرحَّب بها.