Día de la Sopa de Bolas de Matzá

La historia

La sopa de bolas de matzá es consuelo en un cuenco: un caldo de pollo claro y dorado con albóndigas esponjosas hechas de harina de matzá, huevos y grasa, a menudo con zanahoria, apio y eneldo. Las bolas ligeras flotan como nubes; las más densas, que se hunden, absorben caldo en cada cucharada. En cualquier caso, la sopa es aromática, reconfortante y perfecta para noches frescas, días de enfermedad y cualquiera que necesite recuperarse.

Las cocinas asquenazíes llevaron el plato a los hogares, charcuterías y cafés israelíes, donde convive con las cartas levantinas como un querido clásico reconfortante. Presentada aquí como un día gastronómico –no como una celebración religiosa–, honra la albóndiga y el caldo como alimento cotidiano. Un buen caldo importa más que la guarnición; una cocción larga y un puñado de eneldo fresco terminan el cuenco como se debe.

En el Día de la Sopa de Bolas de Matzá, cuece a fuego lento un caldo de pollo claro, forma bolas de matzá tiernas y sírvelas humeantes con zanahoria y hierbas. Comparte una olla en la mesa. Celebra una sopa reconfortante de la mesa israelí que calienta sin necesidad de una fiesta: solo un cucharón y buena compañía. Un chorrito de limón en la mesa es opcional, pero bienvenido.