Matzeballetjessoepdag

Het verhaal

Matzeballetjessoep is troost in een kom: heldere, goudgele kippenbouillon met luchtige knoedels van matzemeel, eieren en vet, vaak met wortel, selderij en dille. Lichte balletjes drijven als wolkjes; compactere "zinkers" zuigen bij elke lepel bouillon op. Hoe dan ook is de soep geurig, rustgevend en gemaakt voor koele avonden, ziektedagen en iedereen die even moet opladen.

Asjkenazische keukens brachten het gerecht naar Israëlische huizen, delicatessenzaken en cafés, waar het naast Levantijnse menukaarten staat als geliefde troostklassieker. Hier gepresenteerd als fooddag – niet als religieuze viering – eert het de knoedel en de bouillon als alledaagse voeding. Goede bouillon is belangrijker dan garnering; lang trekken en een handvol verse dille maken de kom pas echt af.

Laat op Matzeballetjessoepdag een heldere kippenbouillon trekken, vorm zachte matzeballetjes en serveer dampend met wortel en kruiden. Deel een pan aan tafel. Vier een troostsoep van de Israëlische tafel die verwarmt zonder dat er een feestdag voor nodig is: alleen een soeplepel en goed gezelschap. Een kneepje citroen aan tafel is optioneel, maar welkom.