יום מרק הקניידלך

הסיפור

מרק קניידלך הוא נחמה בקערה: מרק עוף צלול וזהוב שבו צפות כופתאות אווריריות מקמח מצות, ביצים ושומן, לרוב עם גזר, סלרי ושמיר. קניידלך קלים צפים כמו עננים; "שוקעים" דחוסים יותר סופגים מרק בכל כפית. כך או כך, המרק ריחני, מרגיע ונועד לערבים קרירים, לימי מחלה ולכל מי שצריך להתאושש.

המטבחים האשכנזיים הביאו את המנה לבתים, למעדניות ולבתי הקפה בישראל, שם היא עומדת לצד תפריטים לבנטיניים כקלאסיקה מנחמת ואהובה. כאן היא מוצגת כיום אוכל – לא כמועד דתי – ומכבדת את הקניידל ואת המרק כמזון יומיומי. ציר טוב חשוב יותר מקישוט; בישול ארוך וחופן שמיר טרי משלימים את הקערה כמו שצריך.

ביום מרק הקניידלך, בשלו על אש קטנה מרק עוף צלול, עצבו קניידלך רכים והגישו מהבילים עם גזר ועשבי תיבול. חלקו סיר ליד השולחן. חגגו מרק מנחם מהשולחן הישראלי שמחמם בלי צורך בעטיפה של חג – רק מצקת וחברה טובה. סחיטת לימון ליד השולחן היא רשות, אבל מתקבלת בברכה.