يوم شنيتزل البيتا

القصة

الشنيتزل في البيتا هو راحة الوجبات السريعة الإسرائيلية: شريحة رقيقة من صدر الدجاج أو الديك الرومي مغطّاة بالبقسماط، تُقلى حتى تصبح مقرمشة، وتُحشى في خبز البيتا مع الحمص والملفوف المفروم أو السلطة والمخللات. يجب أن تتدلّى الشريحة خارج الخبز، ويحافظ الحمص أو الطحينة على طراوة كل لقمة أثناء المشي. إنه الساندويتش المفضّل بعد المدرسة وفي يوم الشاطئ وبعد مناوبة متأخرة، حين لا ينفع أي شيء متكلّف.

التقى الشنيتزل الأوروبي بثقافة البيتا المحلية فصار شيئًا إسرائيليًّا يوميًّا بامتياز: أقل من طبق رسمي وأكثر من وجبة محمولة تؤكل على مقعد. تطرق الأكشاك والمطابخ المنزلية الشرائح حتى ترقّ كي تنضج بسرعة وتبقى طريّة تحت الغلاف. ويضيف البقسماط المتبّل، بالسمسم أحيانًا، قرمشة تصمد طوال الرحلة داخل الخبز الطري.

في يوم شنيتزل البيتا، اقلِ شريحة ذهبية، وسخّن البيتا، واملأها بالخضار والصلصة بلا خجل ولا تحفّظ. كُل بكلتا يديك. الاحتفال بالشنيتزل في البيتا احتفال بأبسط متعة ساندويتش في شوارع إسرائيل: مقرمش ومُشبع ومتواضع بفخر. والشرائح المتبقية تتجدّد بشكل رائع في اليوم التالي.