يوم اللاسي

القصة

اللاسي مشروب أساسه الزبادي يُخفق حلوًا أو مالحًا أو بنكهة الفاكهة، وأشهره بالمانجو في الصيف، ويُقدَّم كثيفًا بما يكفي ليبدو رفيقًا باردًا للوجبة. جعلت مطاعم البنجاب كؤوسه الطويلة أيقونة، وتبيع الأكشاك في الشوارع نسخًا في أكواب فخارية تبقى باردة على نحو لطيف في اليد. يمكن للهيل أو الورد أو الزعفران أن يعطّر اللاسي الحلو، بينما يحدد الكمون المحمّص والملح المسار المالح للوجبات الدسمة التي تحتاج إلى نقيض منعش.

يكرّم يوم الحليب الوطني في 26 نوفمبر إرث الهند في الألبان والثورة البيضاء للدكتور فرغيز كوريان. والاحتفال بيوم اللاسي في التاريخ نفسه يُبقي التركيز على مشروب زبادي محبوب بدل محاضرة مدنية، فهو ثقافة حليب يمكن ارتشافها. يرافق أطباقًا غنية مثل التشولي باتوري، أو يقف وحده مرطّبًا في العصر حين يبقى الحر وتتباطأ الأحاديث.

في يوم اللاسي، اخفقوا الزبادي البارد مع الثلج وقليل من الماء أو الحليب، ونكّهوه حسب الذوق، واسكبوه في كأس طويلة. أبقوه باردًا بما يكفي لتتعرّق الكأس في اليد.

احتفلوا باللاسي بوصفه المشروب المنعش الأصلي من الزبادي في الهند.