Lassidag

Het verhaal

Lassi is een drank op basis van yoghurt, zoet, zout of fruitig gemixt, het bekendst met mango in de zomer, en dik genoeg geserveerd om als koele metgezel bij een maaltijd te voelen. Punjabi restaurants maakten de hoge glazen iconisch; straatkraampjes verkopen versies in kleibekertjes die aangenaam koel in de hand blijven. Kardemom, roos of saffraan kunnen zoete lassi parfumeren; geroosterde komijn en zout bepalen de hartige route bij zware maaltijden die een verkoelend tegenwicht nodig hebben.

National Milk Day op 26 november eert India's zuivelerfgoed en de Witte Revolutie van Dr. Verghese Kurien. Lassidag op die datum vieren legt de nadruk op een geliefde yoghurtdrank in plaats van op een burgerlijke les: melkcultuur die je kunt drinken. Hij past bij rijke gerechten als chole bhature of staat op zichzelf als middagverfrissing, wanneer de hitte nog blijft hangen en het gesprek vertraagt.

Klop op Lassidag koude yoghurt met ijs en een beetje water of melk, breng op smaak en schenk in een hoog glas. Houd hem zo koud dat het glas in je hand beslaat.

Vier lassi als India's oorspronkelijke yoghurtverkoeler.