Día del Zongzi

La historia

Los zongzi son paquetitos de arroz glutinoso envueltos en hojas de bambú o de caña, rellenos de carnes saladas, legumbres, yema de huevo o pastas dulces, y luego cocidos al vapor o hervidos hasta que el arroz se compacta en una pirámide o almohadilla fragante. Al desatar la hoja se libera una oleada de aroma herbal; el arroz conserva la huella del envoltorio como un origami comestible. Los gustos del norte y del sur difieren, más dulces o más carnosos, pero la forma de hoja y arroz los une.

Tradicionalmente se comen en la temporada de Duanwu, pero los zongzi aparecen en tiendas y congeladores caseros mucho más allá de una sola semana festiva. Envolverlos es un trabajo comunitario: remojar las hojas, apretar el arroz y atar el cordel con manos expertas. Los rellenos hablan de las preferencias familiares tanto como de la región. La textura debe ser compacta y jugosa, nunca pastosa ni seca en el centro del paquete.

En el Día de los Zongzi, desenvuelve un paquete caliente y saborea el perfume de la hoja junto con el arroz. Prepara una tanda pequeña si puedes o busca un puesto de confianza. Celebra los zongzi como el festín chino de arroz glutinoso envuelto en hoja: portátil, aromático y pensado para compartir.