Día del Vino de Burdeos

La historia

El vino de Burdeos es el nombre colectivo de los vinos tranquilos de los viñedos de la Gironda, en Francia: cabernet sauvignon, merlot y sus compañeras, moldeadas por la grava, la arcilla y la influencia atlántica. Desde las botellas cotidianas de la AOC Bordeaux hasta los grandes crus classés, la región enseñó al mundo a pensar en añadas, ensamblajes y crianza. Una copa de tinto de Burdeos con queso o con el asado del domingo es un ritual de la mesa francesa tanto como una pasión de coleccionista.

La vendimia de septiembre concentra la atención en los viñedos, las bodegas y los négociants que envían el burdeos a todo el mundo. El vino es ingrediente del coq au vin y de muchas salsas además de bebida; sus taninos y su carácter de fruta negra acompañan innumerables comidas francesas. Los burdeos blancos y los dulces de Sauternes amplían la historia, pero el tinto sigue siendo el emblema en muchas mesas.

En el Día del Vino de Burdeos, abre una botella que vaya con tu comida, saboréala despacio y observa cómo la comida suaviza los taninos. Acompáñalo de comté, pato o setas. Celebrar el burdeos es celebrar el vino francés como expresión de un lugar: río, grava, uva y tiempo en botella.