Día del Café Crème

La historia

El café crème es el clásico de los cafés franceses: un expreso alargado o completado con leche calentada al vapor, más cremoso que un expreso solo, con menos espuma que un capuchino italiano, y que se pide durante toda la mañana en taza y no en una pequeña taza de expreso. Acompaña a tostadas y cruasanes en las barras de zinc desde Bretaña hasta la Provenza. La bebida tiene menos que ver con el arte latte que con el ritual: estar de pie en la barra, leer el periódico y dejar que el día empiece con el calor del café y la leche.

La cultura cafetera francesa valora el café como lugar de encuentro tanto como de bebidas. Café crème, café allongé y noisette marcan distintos estados de ánimo y momentos del día; después del almuerzo, muchos pasan al expreso. Las cafeteras domésticas y las cápsulas han cambiado los hábitos, pero el café del barrio sigue siendo el centro de la idea francesa del café como una pausa, no como un accesorio para el trayecto.

En el Día del Café Crème, ve a un café y pide uno como es debido, en taza de cerámica, o prepara un expreso en casa y añádele leche caliente. Acompáñalo de un cruasán o una baguette con mantequilla. Celebrar el café crème es celebrar la vida cotidiana francesa en una taza: sin prisas, con leche y para sorber mirando la calle.