Día del Croque-monsieur

La historia

El croque-monsieur es el sándwich tostado de los cafés franceses, de jamón y queso, normalmente gruyère o emmental, a menudo ligado con bechamel y gratinado hasta que burbujea. Servido con cuchillo y tenedor en muchas brasseries, es más rico que un simple sándwich mixto y más informal que un plato principal. Añádele un huevo frito y se convierte en croque-madame. En cualquier caso, sabe a almuerzo en la barra de un café parisino: salado, fundente y profundamente satisfactorio.

El sándwich apareció en los cafés de París a principios del siglo XX y pronto se hizo fijo en las cartas, desde las cantinas de estación hasta los bares de hotel. Su calidad depende de un buen pan, un jamón de verdad y un queso que se funda limpiamente; la bechamel es tradicional en muchas recetas y opcional en otras. No es comida para llevar, pero brilla comido bien caliente en una barra de zinc con una copa de vino o un café.

En el Día del Croque-monsieur, corta rebanadas gruesas, pon capas de jamón y queso, gratina hasta que se dore y sirve al instante. Acompáñalo de una ensalada sencilla para equilibrar su riqueza. Celebrar el croque-monsieur es celebrar la cocina de café francesa: rápida de pedir, seria con el queso fundido y reconfortante sin complejos.