Croque-monsieur Günü

Hikâye

Croque-monsieur, genellikle gravyer ya da emmental peyniri ve jambonla yapılan, çoğu zaman beşamelle bağlanıp fırın ızgarasında köpürene kadar pişirilen Fransız kafe tostudur. Birçok brasseride bıçak ve çatalla servis edilir; sıradan bir tosttan daha zengin, tabakta sunulan bir ana yemekten daha rahattır. Üzerine bir sahanda yumurta ekleyin, croque-madame olur. Her iki durumda da Paris'te bir tezgâhta yenen öğle yemeğinin tadıdır: tuzlu, eriyen ve derinden doyurucu.

Sandviç, yirminci yüzyılın başında Paris kafelerinde ortaya çıktı ve kısa sürede tren istasyonlarından otel barlarına kadar menülerin vazgeçilmezi oldu. Kalitesi iyi ekmeğe, gerçek jambona ve düzgün eriyen peynire bağlıdır; beşamel pek çok tarifte geleneksel, bazılarında ise isteğe bağlıdır. Paket servise pek uygun değildir ama çinko bir tezgâhta bir kadeh şarap ya da kahveyle sıcak sıcak yendiğinde parlar.

Croque-monsieur Günü'nde kalın dilimler hazırlayın, jambon ve peyniri kat kat dizin, altın rengi olana kadar ızgarada pişirin ve hemen servis edin. Zenginliği dengelemek için yanına sade bir salata ekleyin. Croque-monsieur'yü kutlamak, Fransız kafe yemeklerini kutlamaktır: siparişi hızlı, eriyen peynir konusunda ciddi ve çekinmeden teselli edici.