Día del Café Hafuj

La historia

El café hafuj es el café de todos los días en Israel: un espresso "al revés" con leche espumada –parecido a un capuchino o a un flat white– que se pide en innumerables cafés de barrio de norte a sur. El arte latte es opcional; la conversación es obligatoria. Alimenta las reuniones de la mañana, las sesiones con el portátil y la pausa entre recados que define la cultura urbana de cafés israelí tanto como la propia bebida.

Las cafeterías son infraestructura social tanto como paradas de cafeína. El hafuj convive con el café de filtro y el espresso fuerte, pero la taza con leche es el pedido reconfortante por defecto de muchos locales. Los granos y los tuestes evolucionan con la cultura del café de especialidad, pero el ritual se mantiene: una taza de cerámica, un platito y permiso para sentarse. El desayuno suele ser un hafuj con un bollo, un bureka o solo el periódico.

En el Día del Café Hafuj, saca un espresso, espuma la leche hasta que quede sedosa y sirve una taza equilibrada sin apresurar la espuma. Bébelo sin prisas. Celebra la cultura de cafés de Israel en su forma más familiar y reconfortante: la vida urbana de Oriente Medio en una taza. Pídelo como te guste: más fuerte, con más leche o con un bollo.