Café-hafuchdag

Het verhaal

Café hafuch is de alledaagse koffie van Israël: espresso "ondersteboven" met opgeschuimde melk – verwant aan een cappuccino of flat white – besteld in talloze buurtcafés van noord tot zuid. Latte-art is optioneel; gesprek is verplicht. Hij voedt ochtendvergaderingen, laptopsessies en de pauze tussen boodschappen door die de stedelijke Israëlische cafécultuur net zo sterk bepaalt als de drank zelf.

Koffiehuizen zijn net zo goed sociale infrastructuur als cafeïnestops. Hafuch staat naast filterkoffie en sterke espresso, maar het melkachtige kopje is voor veel inwoners de vanzelfsprekende troostbestelling. Bonen en brandstijlen ontwikkelen zich mee met de specialtycultuur, maar het ritueel blijft: een keramieken kop, een schoteltje en toestemming om te blijven zitten. Ontbijt betekent vaak hafuch met een gebakje, een boureka of alleen de krant.

Zet op Café-hafuchdag een shot, schuim de melk zijdezacht op en schenk een evenwichtige kop zonder het schuim te haasten. Drink hem op je gemak. Vier de Israëlische cafécultuur in haar meest vertrouwde, troostende vorm: Midden-Oosters stadsleven in een kopje. Bestel hem zoals jij hem lekker vindt: sterker, met meer melk of met een gebakje.